Le jambon

Afin de conserver votre jambon le plus longtemps possible placez-le dans un linge en coton.
Choisissez un endroit sec et ventilé entre 10°c et 16°c si possible et suspendez-le.

Vous pouvez également pommader les entames avec un peu d’huile d’olive, ainsi vous réduirez la formation de sel qui pourrait ressortir du jambon et vous limiterez la sèche.
Un jambon entier conservé dans de bonnes conditions peut être gardé l’année entière. Plus il vieillit, plus il sèche et plus il a du goût.

La noix de jambon

Afin de conserver votre noix vous devez enlever le sous-vide.
Comme pour le jambon vous pouvez également pommader l’entame d’une noisette d’huile d’olive afin que la tranche ne s’oxyde pas.
Dans un premier temps, pour pouvez l’enrouler dans un linge de coton et placer dans un endroit sec et frais afin qu’elle sèche.
lorsque vous obtiendrez la sèche désirée vous pourrez alors la placer au frais (le bac à légumes).

Bon appétit !

Les saucissons

Pour la conservation de nos saucissons, nous vous suggérons s’ils sont moelleux de les placer dans le placard de la cuisine dans un torchon en coton. S‘ils sont secs dans le bac à légumes du frigidaire toujours dans un torchon.

Les fromages

Couper un petit morceau pour votre plateau de fromage, le reste bien filmé (en prenant soin de chasser l’air), que vous placerez au frais (le bac à légumes du frigidaire, partie la moins froide et la plus humide).

N’oubliez pas de sortir votre plateau de fromage 1 heure avant de les consommer.
Ces conseils sont valables pour tous nos fromages mais particulièrement pour le Beaufort.