Conseils de dégustation
La fondue
Vous pouvez tout à fait congeler votre fondue.
Les épices ont été mis à part afin que le fromage ne fermente pas.
Pour préparer votre fondue
Mettre la quantité de vin indiqué sur la bouteille 10cl/pers.
Incorporer les épices et porter à ébullition.
Lorsque le vin est très chaud incorporer, poignée par poignée,
le fromage en prenant soin de laisser fondre entre chaque poignée.
Pour que votre fondue savoyarde soit parfaitement réussie,
il convient d'utiliser du pain de la veille que vous tremperez dans le fromage.
Choisissez de préférence un pain de campagne ou un pain au levain,
et coupé en gros dés.
Attention, un pain trop frais ne tiendra pas et
glissera du pic une fois imbibé de fromage. Gare aux gages !
Pour une fondue gourmande, vous pouvez incorporer des cèpes séchés
que vous laisserez mariner 1h à l’avance dans le vin blanc.
Bonne Dégustation !
La reblochonnade
La reblochonnade peut-être congelée ou gardée au frais une bonne semaine.
Conseil de préparation
Mettez votre reblochonnade dans un plat.
Préchauffer votre four à 200°c.
Enfourner le plat et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Lorsque la poitrine est gratinée et le fromage fondu, c’est prêt !
Comme la Raclette vous pourrez accompagner votre Reblochonnade de pommes de terre, cornichons, salade… et d’un petit verre de vin blanc de Savoie comme le Chignin Bergeron ou d’une petite Roussette de Savoie.
À table !